Gulai Belacan Khas Riau, Dengan Aroma Yang Khas dan Rasa Yang Nikmat, Gulai Belacan salah satu masakan khas dari Riau. Gulai ini dibuat dengan kuah campuran belacan atau terasi. Bahannya biasanya memakai udang atau ikan.
Riau adalah sebuah provinsi di Indonesia yang terletak di bagian tengah pantai timur pulau Sumatra. Wilayah pesisirnya berbatasan dengan Selat Melaka.
Hingga tahun 2004, provinsi ini juga meliputi Kepulauan Riau, sekelompok besar pulau-pulau kecil (pulau-pulau utamanya antara lain Pulau Batam dan Pulau Bintan) yang terletak di sebelah Timur Sumatra dan sebelah Selatan Singapura.
Riau juga terkenal dengan kulinernya yang lezat, cita rasa kuliner khas Riau sangat dikenal dengan bumbu rempah-rempahnya yang kuat. Bumbu rempah ini bahkan sudah turun menurun mengikuti resep dari nenek moyang. Selain itu, yang terkenal dari kuliner khas Riau adalah seafoodnya yang nikmat.
Karena letak provinsi Riau yang berada di sepanjang pesisir Selat Malaka. sehingga banyak hidangan seafood yang menjadi santapan sehari-hari, seperti gulai berbagai ikan dan ikan cuka, gulai belacan sebagai kuliner khas Riau.
Gulai Belacan Khas Riau
Salah satu kuliner khas terkenal riau adalah gulai belacan, gulai belacan merupakan Gulai ini dibuat dengan kuah campuran belacan atau terasi. Bahannya biasanya memakai udang atau ikan, cCita rasanya yang nikmat dengan rasa perpaduan antara manis, pedas, gurih, dan asam. Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah sebagai berikut:
Resep Gulai Belacan Khas Riau
Bahan utama:
- 300 gram udang
- 350 ml santan kental
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- garam secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 2 sdt terasi goreng
- 4 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit merah
Cara Membuat Gulai Belacan Khas Riau
- Cuci dan rendam udang dalam air jeruk nipisSebelum diolah, cuci udang terlebih dahulu sampai bersih dengan air mengalir. Buang bagian kepalanya dan belah punggungnya. Keluarkan kotoran yang ada di punggung, lalu masukkan ke dalam wadah.
- Taburi udang dengan garam dan air perasan jeruk nipis secara merata. Aduk-aduk sesekali hingga tercampur, lalu diamkan selama 15 menit supaya bau amisnya hilang.
- Tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi goreng, cabai merah, dan cabai rawit merah, haluskan seluruh bahan bumbu tersebut sampai lembut, lalu sisihkan.
- Tuang sediki minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan pula daun jeruk, lalu aduk kembali sampai bumbunya terlihat matang.
- Masak udang bersama kuah sampai mengental.
Tips untuk membersihkan udang, sebelum diolah, cuci udang terlebih dahulu sampai bersih dengan air mengalir. Buang bagian kepalanya dan belah punggungnya. Keluarkan kotoran yang ada di punggung, lalu masukkan ke dalam wadah.
Itulah resep  Gulai Belacan Khas Riau, Dengan Aroma Yang Khas dan Rasa Yang Nikmat, selamat mencoba. (idntimes.com, kumpulanresep.com)
